Knusprig, buttrig, leicht karamellisiert: Bienenstich gelingt auch am Wochenende

Knusprig, buttrig und leicht karamellisiert : so muss ein Bienenstich sein, damit er am Wochenende richtig Freude macht. Die Zubereitung dauert zwar etwas, doch mit rund 20 Minuten Vorbereitungszeit und etwa 30 Minuten Backzeit ist der Kuchen gut machbar. Ob frisch aus dem Ofen oder mit cremiger Füllung : Bienenstich bleibt ein Klassiker, der nie langweilig wird.

Ingrédients

• 250 g Mehl

👉 Zart, würzig und langsam geschmort: Fränkischer Sauerbraten im Frühling genießen

👉 Dieses heimliche Frühlingskraut macht den Obazda so einzigartig und cremig

👉 Ich mache Spargelsalat mit Kartoffeln jedes Frühjahr frisch und leicht

👉 Essig und Natron im Gemüse: Wirkung auf Frische und Haltbarkeit

👉 Ich koche diese Spargelsuppe im Frühjahr seit Jahren – das Familienrezept überzeugt

• 1 Würfel frische Hefe (42 g)
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 125 ml lauwarme Milch
• 75 g Butter, weich
• 1 Ei (Größe M)
• Für die Mandelkruste:
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 2 EL Honig
• 3 EL Sahne
• 150 g Mandelblättchen
• Für die Füllung (optional):
• 500 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 50 g Zucker
• 200 ml Schlagsahne

Préparation

1. Die Hefe in der lauwarmen Milch mit einem Teelöffel Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
2. Mehl, Zucker, Salz, Ei und Butter in eine Schüssel geben. Die Hefemilch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
3. Währenddessen die Mandelkruste vorbereiten: Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem Topf erhitzen, bis die Masse schmilzt und leicht köchelt. Die Mandelblättchen unterrühren und vom Herd nehmen.
4. Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben und gleichmäßig ausrollen. Die Mandelmasse darauf verteilen.
5. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 25 bis 30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und karamellisiert ist.
6. Für die Füllung den Vanillepudding nach Packungsanleitung mit Milch und Zucker zubereiten und abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den Pudding heben.
7. Den abgekühlten Kuchen waagerecht halbieren und die Creme gleichmäßig auf dem unteren Boden verteilen. Den oberen Boden wieder auflegen und leicht andrücken.

Conseils et variantes

Wer es eilig hat, kann den Bienenstich auch ohne Füllung genießen. Die Kombination aus knuspriger Mandelkruste und fluffigem Hefeteig reicht oft schon aus, um zu überzeugen.

Für eine besonders buttrige Kruste lohnt es sich, die Mandelmasse nicht zu stark zu erhitzen, damit der Honig seinen Geschmack behält und nicht bitter wird.

Wer mag, kann die Füllung mit etwas Rum oder Amaretto verfeinern. Das gibt dem Bienenstich eine dezente, aromatische Note, die gut zur Süße passt.

Lena Wagner

Lena Wagner ist die Seele des Blogs. Als echte Münchnerin mit einem Händchen für die feinen italienischen Aromen, teilt sie ihre Liebe zur perfekten Pizza und zur bayerischen Gastlichkeit. Lena weiß, wie man herzhafte Tradition und mediterrane Leichtigkeit harmonisch verbindet. Sie gibt hier die besten Tipps, neue Kreationen und alles über unsere Spezialitäten.