4 Zutaten, 20 Minuten: Bratkartoffeln wie bei Oma mit würzigem Speck

Bratkartoffeln erinnern mich an meine Kindheit. Meine Oma hat sie mit würzigem Speck und viel Liebe zubereitet – das war für mich echtes Wohlgefühl auf dem Teller. Dieses Rezept bringt dieses Gefühl zurück, mit nur vier Zutaten in 20 Minuten.

Zutaten

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 150 g durchwachsener Speck, gewürfelt
• 2 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser etwa 15 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind. Abgießen, ausdampfen lassen und abkühlen.
2. Die abgekühlten Kartoffeln in nicht zu dünne Scheiben schneiden, damit sie beim Braten nicht zerfallen.
3. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten, bis das Fett austritt.
4. Die Kartoffelscheiben dazugeben und ohne viel Bewegung braten, damit sie eine goldbraune Kruste bekommen. Nach 10–15 Minuten vorsichtig wenden und von der anderen Seite ebenfalls knusprig braten.
5. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Noch einige Minuten braten, bis alles würzig und knusprig ist.
6. Heiß servieren, zum Beispiel mit einem Klecks Senf oder einem frischen grünen Salat.

Mes conseils

Ein häufiger Fehler ist, die Kartoffeln zu dünn zu schneiden oder zu oft zu wenden. Sie brauchen Zeit, um eine schöne Kruste zu bekommen – Geduld zahlt sich aus. Mein Tipp: Butterschmalz statt normalem Öl verwenden, das gibt ein feineres Aroma und macht die Bratkartoffeln innen fluffig und außen knusprig. Du kannst die Kartoffeln auch vorkochen und abkühlen lassen, im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Essen braten. So sparst du Zeit und der Geschmack bleibt frisch.

Varianten

Im Frühling passen frischer Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln gut dazu, die man kurz vor dem Servieren unter die Bratkartoffeln mischt. Vegetarisch wird das Gericht, wenn du den Speck durch geräucherte Paprika und etwas Räuchertofu ersetzt. Für schnelle Zubereitung kannst du vorgekochte Kartoffeln vom Vortag direkt in der Pfanne braten. Dazu passt ein grüner Salat und ein kühles Pils – ideal für den Alltag oder ein entspanntes Wochenende zu Hause.

Lena Wagner

Lena Wagner ist die Seele des Blogs. Als echte Münchnerin mit einem Händchen für die feinen italienischen Aromen, teilt sie ihre Liebe zur perfekten Pizza und zur bayerischen Gastlichkeit. Lena weiß, wie man herzhafte Tradition und mediterrane Leichtigkeit harmonisch verbindet. Sie gibt hier die besten Tipps, neue Kreationen und alles über unsere Spezialitäten.